Еда

Рецепты и про еду.

Комменты с матюками и падонковским сленгом удаляются без предупреждений, такова воля администатора дока. Ничего личного...

Всего новостей: 124 | В среднем за неделю: 0.29

Пользователей: 451

Администратор: paradoksik

Модераторы: отсутствуют

Все новости дока: По названиям | По датам

Имбирь

Имбирь

Имбирь (Zingiber) – род многолетних травянистых растений из семейства Имбирных (Zingiberaceae). Предполагают, что латинское название «Zingiber» переводится с санскрита как «рогатый корень».

Еще один рецепт тыквенных котлет

Еще один рецепт тыквенных котлет

Итак снова тыква.
В нашем регионе, зимой, тыква самый доступный овощ, который сохраняет свои полезные свойства вплоть до следующего урожая.
В предыдущей статье приводился пример тыквенных котлет. Этот же рецепт более экономичный, но немного более трудоемкий.

Тыква

Тыква

Недавно Бог послал на тыковку килограмм так на 20-25. Призадумались мы что нам делать с таким количеством тыквы?
Спросив у гугля, по ходу узнали много интересного.

О еде несерьезно

О еде несерьезно

Еда через микроскоп

Карэн Алперт из Сан-Франциско специализируется на фотографировании продуктов питания и готовых блюд. Но полтора года тому назад она решила поэскпериментировать и начала делать снимки с помощью электронного микроскопа.

Еда через микроскоп


Столовая соль

Стоимость недельных рационов в разных странах

Стоимость недельных рационов в разных странах


Германия. 500$

10 самых красивых ресторанных блюд мира

10 самых красивых ресторанных блюд мира

Сайт Food & Wine поместил фото 20 самых красивых ресторанных блюд. Мы выбрали из них 10.

Самые полезные кухни мира

Самые полезные кухни мира

В последнее время кухни разных народов мира стали неимоверно популярны. Так в меню ресторанов очень часто можно встретить блюда японской, итальянской или мексиканской кухонь. Для того чтобы наслаждаться экзотическими сочетаниями различных кухонь мира, необязательно много путешествовать или ходить в дорогие рестораны. Все это можно получить и дома при наличии соответсвующих продуктов. Какой кухне отдать предпочтение? — это дело вкуса, а мы предлагаем Вам узнать. какие кухни мира являются самыми полезными с точки зрения диетологии.

О Макдональдсе

О Макдональдсе


О Макдональдсе

Лазанья

Лазанья


Лазанья – одно из популярных блюд итальянской кухни. Современная лазанья — это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу. Блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке. Но такой лазанья была не всегда. Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба.

Хачапури по-осетински

Ну или моя вариация на эту тему :)

Хачапури по-осетински

Японская кухня

Японская кухня

Большой знаток Японии итальянец Фоско Мараини очень удачно выразил кулинарное отличие ее от иных стран. «Китайская еда — это приобщение к человеческому искусству. Как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде? Западная еда — это приобщение к человеческой власти. Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны — ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть. Японская еда — это приобщение к природе (корень есть корень, лист есть лист, рыба есть рыба); а количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения и тем самым возможного чувства отвращения».

Кухня. Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве

Кухня. Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве

Первое книжное издание знаменитых кулинарных записок классика русской литературы В.Ф.Одоевского, опубликованных им под псевдонимом "господин Пуф" в 1840-х годах в "Литературной газете". Исключительная кулинарная компетентность автора подчеркивается выдающимися литературными достоинствами произведения. Издание сопровождается комментариями президента Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона.

История свадебного торта

История свадебного торта

Традиция свадебного ритуала, связанного с разрезанием торта женихом и невестой, насчитывает более пяти тысяч лет. Свое начало она берет в древнем поверье, что дружба скрепляется преломлением хлеба. Именно хлеб был прапрапрадедом современного свадебного торта.

Имбирный чай

Имбирный чай

В чем отличие имбирного чая от множества существующих на сегодняшний день напитков, не уступающих в полезности и популярности друг другу? Давайте поговорим о свойствах этого удивительного напитка, а также научимся его правильно готовить.

ПРЯНОСТИ: Пажитник, Паприка, Пастернак

Пажитник греческий 
(голубой, донник синий, пажитник греческое сено, фенугрек, гуньба, синий козий трилистник, fenugreek)

ПРЯНОСТИ: Пажитник, Паприка, Пастернак

Арабская кухня

Арабская кухня

Старейшая арабская поваренная книга — Вусла ила Ихабид (рукопись, относящаяся к 703 году) — гласит:
«Так как большая часть земных и небесных радостей заключена в удовольствиях, которые человек получает от кушаний и напитков, а также от применения благовоний, то воздадим им должное».

Арабская кухня содержит элементы средиземноморской и африканской кухни. Характерной особенностью арабской кулинарии является использование баранины, телятины, козлятины, птицы, бобовых, риса, овощей и фруктов, свежих, сушенных или вяленых.

Тирамису

Тирамису

Тирамису – итальянское блюдо, первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства.

Суши girl | The Ramen Girl

Суши girl | The Ramen Girl

Бриттани Мерфи в Японии, заблудившаяся бедная овечка, вдруг внезапно находит, как чудо, чем бы такое заняться, свое место в жизни и свое призвание. И получается, что несмотря на свою одну линию – она ищет, находит, учится и побеждает – фильм очень глубокий и многозначительный. Не говоря уже о том, что красивый и смешной.

Потому, что место в жизни – это не то, что место у кормушки. (Получился каламбур, так как героиня Бриттани как раз нашла место, чтобы кормить людей чудо-супом рамен.) Это место, на котором ты обретаешь достоинство.

ПРЯНОСТИ: Мускатный цвет, мускатный орех, мята

Мускатный цвет (мацис, мэс) и мускатный орех.

ПРЯНОСТИ: Мускатный цвет, мускатный орех, мята

Вечнозеленое дерево высотой 10-15 м и темно-зелеными листьями и белыми цветками. Семя имеет сильный аромат и жгуче-пряный вкус.

У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий вкус, но разных оттенков. Поэтому эти пряности не аналогичны одна другой и находят разное применение. Иногда их используют вместе как дополняющие и обогащающие друг друга.

Вареники

Вареники

Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни, их уже даже славно готовила еще гоголевская Солоха, но на самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни настолько пришлось по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже затем в гордость украинской кухни — вареники.

Средневековая кухня

Средневековая кухня

О средневековой кухне уже много написано и еще больше сказано. Вопрос этот весьма популярен у исследователей.
Но необходимо еще раз уточнить один момент, а именно: блюда, подаваемые на столы господ — аристократов, землевладельцев, людей, обличенных властью, как духовной, так и светской — весьма существенно отличались от того, чем питались простые люди, работавшие на их землях и зависящие от них, в том числе и материально.

ПРЯНОСТИ: Маслины, Миндаль, Миррис душистый, Можжевельник

Маслины (оливки)

ПРЯНОСТИ: Маслины, Миндаль, Миррис душистый, Можжевельник

Маслина — вечнозеленое дерево. Цветки мелкие, белые. Плоды — черные или темно-фиолетовые костянки с мясистой маслянистой мякотью и толстокорой косточкой.

Русский свадебный стол

Русский свадебный стол

Свадьбы на Руси играли не менее трех дней, а иногда и до недели, а предшествовали свадебному торжеству сговор и сватовство. Свататься ходили, конечно, не с пустыми руками, жених являлся в дом к невесте в сопровождении родственников с дарами и угощениями: пивом, вином и рыбным пирогом. Отец невесты по традиции должен был отнекиваться и не давать согласия на свадьбу, а сваты и родственники невесты его уговаривать и напоминать о данном на сговоре слове. Затем обычно накрывали стол, посуду под вино ставили для всех кроме невесты.

^ Наверх